Lumière sur "Les Creisses"

Aujourd’hui, un coup de cœur à partager avec vous.

“Les Creisses” 2024 vient tout droit du Domaine des Creisses, une propriété familiale nichée à Valros dans l’Hérault, entre Béziers et Pézenas, où l’on vinifie sur place depuis plus d’un siècle. Le domaine est dirigé par Philippe Chesnelong qui a repris l’exploitation familiale dans les années 90.

Ce qui fait la singularité de ce vin, c’est son terroir : un plateau argilo-calcaire caillouteux qui donne aux raisins densité et fraîcheur, même sur un millésime jeune comme 2024. En bouche, c’est un assemblage généreux de Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache et quelques touches de Carignan, Mourvèdre et Marselan, avec un élevage soigné qui apporte de l’élégance et des tanins bien fondus. On y retrouve des notes de fruits noirs confiturés, d’épices et de garrigue, typiques du Languedoc.

Mes conseils de service et d’accord mets-vin.

Encore jeune, ce 2024 gagnera à être carafé avant dégustation pour bien s’ouvrir, et servi autour de 16-18°C pour révéler toute sa complexité. Côté assiette, c’est un vin taillé pour les viandes goûteuses : magret de canard ou une pièce de bœuf grillée sauront parfaitement l’accompagner. Pour les amateurs de plats plus rustiques, une gardianne de taureau, un cassoulet, ou même du gibier comme le sanglier ou le faisan feront merveille avec sa structure et ses tanins soyeux. Et pour finir en beauté, un fromage de brebis des Pyrénées viendra sublimer ce vin de caractère.

Passez nous voir pour le découvrir au restaurant, un vin de terroir authentique qui mérite qu’on prenne le temps de le déguster.